Canelones de espinaca y ricotta

Receta de canelones rellenos de espinacas y ricotta

Receta sencilla de canelones rellenos

Ingredientes:

• 16 canelones

Para el relleno:

• 400 gr de espinacas frescas

• 250 gr de ricotta

• Sal y pimienta

Para la bechamel:

• 40 gr de mantequilla

• 40 gr de harina de trigo

• 60 ml de leche

• Sal, pimienta y nuez moscada

• Queso parmesano rallado

Pasos:

1. Preparamos la salsa bechamel: Calentamos la mantequilla, cuando se funda añadimos la mantequilla, sin dejar de remover, dejamos un par de minutos y vamos añadiendo la leche fría, batiendo con una varilla. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Cocemos a fuego suave 15 minutos más, removiendo para que no se pegue. Cubrimos con un film transparente pegado a la salsa para que no le salga costra.

2. Meter las espinacas en una sartén amplia con una pizca de sal y calentar a fuego medio hasta que se reduzcan, después escurrir bien y mezclar con la ricota, añadir sal y pimienta.

3. Rellenar los canelones (si es necesario cocerlos antes siguiendo las instrucciones del paquete). Colocarlos en la bandeja y cubrir con la salsa bechamel, después añadir el queso parmesano rallado encima. Hornear durante 15 minutos a 190ºC, y después poner el grill unos 5 minutos más.