Gnocchi. Receta base.

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gr de patata

• 150 gr de harina

• 1 huevo (opcional)

Pasos:

1. Cocer las patatas. Bien con las patatas peladas o con la piel.

2. Una vez que las patatas estén bien cocidas (comprobar pinchando con un tenedor), las patatas si aún no lo habíamos hecho, y a continuación las aplastamos con un tenedor o las pasamos por un pasapurés. Si vamos a echar el huevo este es el momento (el huevo solo ayuda a hacer la pasta más consistente).

3. Vamos echando poco a poco la harina en el puré de patatas mientras mezclamos. La cantidad de harina es aproximada, dependerá de muchos factores como si habéis echado huevo o no, el tamaño del mismo, el tipo de harina… Necesitamos conseguir una masa con la que sea posible hacer una bola y que no se pegue.

4. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina. Dividimos la bola en 4 partes y vamos haciendo churros con cada una de ellas (aproximadamente de 2 cm de diámetro) y vamos cortando a lo largo cada 2 cm.

Para que la salsa penetre mejor en los gnocchi podemos realizarles unas estrías con la ayuda de un tenedor.

Los iremos apilando en un tupper espolvoreando con bastante harina para evitar que se peguen. Podemos congelarnos antes de su uso, lo que facilitará la cocción ayudando a que queden más sólidos y evitando que se peguen unos con otros.

5. Para cocerlos los podemos echar al agua hirviendo directamente congelados. Estarán listos cuando suban a la superficie.

Buon appetito!