Pasta fresca. Tagliatelle. Receta base.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr harina

• 4 huevos

Pasos:

1. Formamos un volcán con la harina y echamos los huevos en el interior. Vamos mezclando los dos ingredientes con cuidado para que no se salga el huevo y amasamos hasta crear una masa homogénea. Hacemos una bola y envolvemos con film transparente. Lo dejamos reposar en la nevera alrededor de 1 hora.

2. En mi caso he utilizado una maquina para hacer las hojas de pasta, pero también las podéis hacer simplemente con un rodillo. Comenzamos pasando la pasta por la maquina, primeramente por los rodillos más anchos. Doblamos las hojas de pasta, poniendo los dos extremos en el centro, enharinamos bien y volvemos a pasar la masa otra vez por los rodillos. Repetimos este paso unas 4 o 5 veces.

3. Estrechamos los rodillos a la medida más estrecha o a la siguiente (1 o 2 mm) y pasamos de nuevo la hoja de pasta por ellos. Enharinamos bien las dos caras y pasamos la masa por el rodillo de cortar tagliatelle (o bien lo hacemos con un cuchillo).

4. Echamos la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal y dejamos cocer entre 2 a 5 minutos, dependiendo del grosor de la pasta.

5. Añadimos los tagliatelle a la salsa y removemos bien. En este caso yo los he hecho con una salsa de calabacín, tomates cherrys y gambas.

Buon appetito!